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2年後の旅に向けて再始動!

旅自粛中|自己流ベトナム家庭料理アジアンなサラダレシピをご紹介!

2020/05/24

緊急事態宣言が解除されて私の周辺では交通量も増え外出する家族の姿も多く見かけるようになりました。でも、まだまだ海外へは行けないので自己流ベトナム家庭料理をご紹介します。

自粛中|自己流ベトナム家庭料理アジアンなサラダレシピをご紹介!

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材料はコチラ!

  • 白菜(もやしでもOK)
  • にんじん
  • きゅうり
  • 鶏むね肉(ささみでもOK)
  • ピーナッツ(無塩が理想ですが、私はバターピーナッツ使ってます)
  • 塩胡椒(適量)
  • ヌクマム(適量)
  • レモン(適量)
  • 砂糖(適量)
  • お好みでニンニク(みじん切り)

ニンニクは生で入れるので結構ニオイが残ります。
休みの前の日なら少し入れた方が美味しいかも・・・

作り方!

1. 野菜を切る

まず、野菜を切ります。
白菜は、葉っぱを縦半分にカットしてから5mm程度に切ります。

きゅうりとにんじんは千切りにします。

野菜が切れたら大き目のボールに入れて、ヌクマムを適量入れます。
ヌクマムが好きな私は多めに入れています。
※塩もみのような工程なのであまり分量は気にしなくてもいいです。
 ヌクマムの香りが好きな方は多めに入れると絞ってからも残ります。

ヌクマムをかけたら全体にいきわたるように混ぜて軽く揉みましょう。

 私が愛用しているヌクマム

2. 鶏肉

むね肉は、好みでゆでるなり電子レンジで蒸すなりしてください。
むね肉がパサつくのが気になる方は、砂糖で揉んでから塩をつけて酒で蒸すと美味しく仕上がります。

私はあまり気にならないので、解凍ついでに電子レンジで仕上げてしまいます。笑

鶏肉に火が通ったら、冷まして裂きましょう。
火傷に注意してください。

3. ピーナッツ

ピーナッツの下ごしらえは好みでどうぞ!
無塩のピーナッツがあれば炒ってから使う方が美味しいです。

バターピーナッツや塩ピーナッツは、炒ると柔らかくなってしまいます。
そのまま入れても美味しいので私は少し砕いていれています。

4. 野菜の水分を切る

ヌクマムをかけて揉んでおいた野菜からたくさん水分が出ています。
このままでは水っぽいのでしっかり水分を絞ってボールに移します。

もやしで作る場合は、水分を絞るとかなり量が少なくなります。笑

5. 味付け

先ほど絞った野菜と鶏肉を合わせていきます。
味付けをする前にしっかり混ぜておきましょう。

レモンと砂糖を好みで入れてください。
私が作るときは、4人前くらいまとめて作りますが砂糖は大匙1杯程度入れています。

でも、基本的には味をみながら調整しているので正確にはわかりません。。

レモンがなければお酢でも美味しいです。

塩胡椒を適量かけてお好みで追いヌクマムやチリソースを足してください。
ニンニクを入れずにChin Suのチリソースを足すのもオススメです!

まとめ

最後までお読みいただきありがとうございます。
何とも参考にならないレシピですが、気が向いたら作ってみてください。

いつも料理は目分量なのでレシピが作れる人を尊敬します。笑

あっさりしているサラダなのでこれからの季節にピッタリです。

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